相模ハム

作り方

1. オクラはガクを切り落とし、アスパラガスは軸の固い部分を切り落とす。
   ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ落とし、さといもは皮をむいて半分に切る。ミニトマトはへたを取る。
2. Aを鍋に入れて煮立て、1、ヤングコーン、ベビーキャロット、ブロッコリー、カリフラワーを入れて火が通ったものから取り出す。
3. 小鍋にBを入れて温め、水に振り入れてふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
4. テリーヌ型にラップをしき、生ハムを敷き詰め、2、ミニトマト、ロースハムを彩りよく並べ入れ、3を注いでラップごと生ハムで包み、冷蔵庫で一晩しっかり冷やし固める。
5. 固まったらラップをはずして12等分（約1.5cm厚さ）に切り、上に芽ねぎを飾り、皿に盛りつける。
6. 飾り用ソースをテリーヌの周りにしく。

飾り用ソース

• 大葉ソース･･･春雪さぶーる「大葉ソース」（または市販の大葉ソース）20g